对不起，不是对不起：餐厅重新装修，菜单展示加拿大的关系

下周，当灰熊酒吧（Grizzly Bar）在多伦多开业时，食客们将毫无疑问地知道，在加拿大和美国之间的贸易战中，它的老板到底站在哪一边

枫叶和电子熊将营造气氛。顾客可以在迷你纸船里点蒙特利尔熏肉、Maritimes餐厅的鱿鱼或凯撒餐厅的番茄酱薯条。

他们都可以用现金、信用卡或加拿大另一种最受欢迎的货币——加拿大轮胎币来支付。

2025年4月5日，星期六，在多伦多新开的加拿大主题酒吧Grizzly Bar里，合伙人Jessica Langer Kapalka摆姿势拍照。加拿大新闻社/佐丹奴·钱皮尼

在娱乐方面，Blue Rodeo、Rush和Loverboy将频繁轮换，在“短裤奥林匹克”活动中，顾客们将面临一系列挑战，比如“扔毛衣”、“曲棍球胶带逃脱”和“对不起不对不起”的加拿大道歉比赛。

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酒吧的合伙人杰西卡·兰格·卡帕尔卡说：“店里的东西多得让人难以置信。”她还计划给酒吧经理穿上一件9英尺高的充气灰熊服装，并搭起帐篷，让他们体验篝火般的吃s'mores的感觉。

美国关税紧张局势席卷北美，并有可能颠覆食品供应链和外出就餐预算，加拿大餐馆对此做出的回应之一就是Grizzly Bar的“当面出击”。

2025年4月5日，星期六，多伦多一家以加拿大为主题的新酒吧“灰熊酒吧”的主酒吧。加拿大新闻社/佐丹奴·钱皮尼

随着美国总统唐纳德·特朗普继续对从汽车到厨房主食等各种商品征收关税，与加拿大这个最亲密的盟友对抗，加拿大餐馆已经把美国食材换成了国内食材。

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一些餐厅修改了菜单，放弃了费城奶酪牛排，用加拿大奶酪取代了美国奶酪，而另一些餐厅则推迟了在美国的扩张计划。

多伦多广告公司“滋养食品营销”（Nourish Food Marketing）的总裁乔-安·麦克阿瑟（Jo-Ann McArthur）说，不同的做法反映了这样一个事实，即每家餐馆都必须找到自己的方式来平衡加拿大人的自豪感、客户群的偏好和价格压力的现实。

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她说：“你不需要改变你的装饰和整个菜单。”

“关键是尽可能地支持本地生产商。”

1:57弗雷德里克顿农贸市场的小贩注意到越来越多的居民购买本地产品。

然而，像詹姆斯·麦金尼斯这样的一些人热衷于进一步讨论这个问题。

他的素食快餐连锁店Odd Burger Corp.在3月份宣布扩张后仅两周就暂停了在美国开设60家特许经营店的计划。

麦金尼斯之所以做出这一决定，是因为他担心“不断升级的政治紧张局势”会让这个计划的经济效益超出他在安大略省伦敦的承受能力。以商业为基础的胃。

麦金尼斯解释说：“不仅关税百分比每天都在变化，而且被征收关税的商品也在定期变化。”

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“当你不知道很多成本会是多少时，你如何为加盟商制定定价？”

Odd Burger没有陷入混乱，而是决定继续专注于其加拿大业务，并更仔细地考虑如何将其供应链与美国隔离开来

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“如果对可口可乐征收200%的关税，我们不知道会是什么样子，”他表示。“我们让自己面临着很大的风险，在某种程度上，持有美国产品在财务上是没有意义的。”

在卡努咖啡（Kanoo Coffee），让共同所有人史蒂夫•内维尔（Steve Neville）毫不掩饰地将菜单变成加拿大菜的，是爱国主义，而不是价格。

当安大略省圭尔夫。这家咖啡馆去年在美国开业，最初的计划是让顾客品尝到世界上最好的咖啡，因此它在国际咖啡品牌中循环经营，直到关税争端说服内维尔把加拿大咖啡作为明星。

他说：“我们意识到，这一直都是不需要动脑筋的事情。”

Kanoo现在的产品来自多伦多的Subtext Coffee Roasters、渥太华的September Coffee Co.、卡尔加里的Phil & Sebastian和蒙特利尔的Traffic Coffee Co.。

内维尔说：“在这个全球化的世界里，我们有点忽视了一些国内优先事项，比如支持当地企业、当地家庭……而这一点已经开始崩溃。”“所以这有点像这一切的一线希望。”

下面的故事继续2:15不受欢迎的美式咖啡：蒙特利尔咖啡馆用一种新咖啡“加拿大人”回应特朗普的关税

灰熊酒吧同样感到自豪的是，它将能够把聚光灯放在加拿大。

该公司发现菜单上的亮点配菜，比如肉排， 在家吃鸡翅和野牛汉堡。

兰格·卡帕尔卡说：“我原以为从加拿大采购大部分食品在某些方面会困难得多，但事实并非如此。”

在少数情况下，当某些东西无法从加拿大采购时，企业就会转向盟友。

这就是为什么菜单上有新西兰的麋鹿和墨西哥的水果和蔬菜，而电子熊来自菲律宾。

当被问及她和她的商业和生活伴侣杰森·卡帕尔卡（Jason Kapalka）在这方面花了多少钱时，她说：“我希望我知道！”

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这对夫妇的预算高达1.5万美元，但他们通过让朋友在“镶木的地下室”里寻找可以借来的古怪装饰来节省开支。

所有的准备工作都是在这对夫妇决定把他们经营的餐厅Offworld Bar改造成加拿大的天堂后的最后几周进行的。Offworld Bar以不同的主题旋转。

海滩风格的快闪酒吧灰熊将取代持续了大约两个月。加拿大的主题可能会持续更长时间。

卡帕尔卡开玩笑说，要把它运行到2028年，那时美国将选出下一任总统，但他希望政治潮流能让它更早变得没有必要。

“希望在某个阶段会出现一个不同的政权，”他说。“如果不再需要的话，我希望关掉它。”

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